ブロッコリーとベーコンのエチュべ

フレンチの蒸し煮料理に「エチュベ」というのがあります。主に野菜を調理する時にこのエチュベをするのですが、野菜に少量の水とお好みの油やバターを加えて蓋付きの鍋で蒸し煮にする技法です。使う野菜が葉物野菜の場合は水を加えずに作る事も出来ます。日本ではあまり馴染みがありませんが、短時間で野菜がやわらかくなりますし、蒸し料理なので栄養価のロスも少なく介護食としても使えるテクニックです。とても簡単ですから是非お試し下さい。