豆腐とトマトのスープ
歯の悪いお年寄りに提供する場合はオクラを柔らかく仕上げたいので、トマトと同時に入 […]
汁物・スープ類
豆腐とシラスの即席冷や汁
夏の食欲が落ちる時期に、一度にタンパク質も水分も塩分も摂れる冷や汁は栄養バランス […]
ジャガイモのすり流し
使うジャガイモの大きさでトロミの付き方も変わってきますので、トロミが付きすぎるよ […]
大豆とタラのスープ
嚥下の悪いお年寄りに提供する場合は、仕上げに摺り下ろしたジャガイモを加えるとトロ […]
えんどう豆と豆腐とトマトのトロミ汁
豆類を好きなお年寄りは多いのですが、喉詰めを心配して食べさせないという話しを時々 […]
蓮根のすり流し
すり流しは簡単で胃にも優しい食べ方ですし、蓮根やジャガイモなど澱粉を含む素材を使 […]
ブロッコリーのイタリア風スープ
くたくたに煮込んだブロッコリーは、歯の悪いお年寄りでも難なく食べていただけると思 […]
牡蠣と白菜のレモン鍋
とてもシンプルな鍋ですが、レモンの酸味とバターの旨味が良く合います。締めはパスタ […]
コンソメグラタンスープ
歯の悪いお年寄りはパンを牛乳やスープに浸して食べる事が多いのですが、こんな食べ方 […]
米粉の豆乳クリームシチュー
今回は豆乳を使いましたが、もちろん牛乳でもかまいません。米粉の量でトロミの微調整 […]