納豆大根サラダ
大根にはでん粉やタンパク質の消化を助ける酵素が沢山含まれますが、酵素は熱に弱いの […]
その他
焼売の餡かけ
今回はシュウマイの餡かけをご紹介しましたが、焼き魚や揚げ物、豆腐など何でもこんな […]
ひら天とジャガイモの甘辛炒め
彩りに刻んだ青ネギなどがあれば使ってもいいですね。ジャガイモもひら天も柔らかいで […]
京揚げと三つ葉のミゾレ和え
もしあれば、もみ海苔や刻み海苔などをトッピングしてもいいですね。各自で味つけする […]
焼き豆腐と小松菜の煮物
お好みでおろし生姜を加えても美味しいです。小松菜は少し時間をかけて煮れば軸の部分 […]
チクワのとろろ焼き
長芋トロロと卵を使った生地は今回ご紹介した焼き物の他にもグラタンの生地にも出来ま […]
お好み焼き風玉子焼き
小麦粉を使っていませんので、とてもフワッとした仕上がりになりますが、その分壊れや […]
豆腐と小エビの旨煮
スープにトロミ付けした中華風のお料理はお年寄りにも食べやすいユニバーサルレシピに […]
はんぺんの味噌焼き
はんぺんはとても柔らかいですので、お年寄りの施設でも好んで使われる食材です。主な […]
シラス明太炒り豆腐
仕上げに入れる刻みネギは無くてもかまいません。使う調味料も面倒ならめんつゆだけで […]