食べごろ

三つ葉はサッと洗ったら根を切り落とし2センチ長さに刻みます。ウナギの蒲焼きは大きければ縦に半分にしてから幅1センチくらいに刻んでおきます。卵はボウルに割り入れ溶き卵にしておきます。

丼用の鍋か小さいフライパンに煮汁の材料を全て入れたら火に掛けます。

煮立ってきたら1のウナギを入れウナギが温まる程度に軽く煮ます。続いて刻んだ三つ葉を一煮立ちさせます。

一煮立ちしたら溶き卵を鍋の縁から内側に向かって円を描くように回し入れ、卵が好みの硬さに煮えたら完成です。
丼にご飯をよそい、ウナ玉のネタを鍋から滑らすようにしてご飯に掛けて召し上がれ。