食べごろ

人参とキャベツは千切りにしますが、キャベツはあまり細く切ってしまうとボリュームが出ませんので、多少太めの千切りを意識して下さい。

フライパンに分量のバターを熱し、人参から炒めていきます。

火加減は中火の強火くらいです。
バターが焦げてしまわないように気をつけましょう。

人参をサッと炒めたらキャベツも入れて塩・胡椒をして全体がしんなりする程度に炒まったら火を弱めます。

野菜の真ん中を少し空けて周りに土手を作り、そこに卵を割り入れます。

そのまま蓋をして約5分蒸し焼きにします。

このくらいの時間で卵が半熟になりますが、卵の固さはお好みで調整して下さい。

卵がお好みの固さに仕上がれば完成です。
トマトやキュウリなど余り野菜があれば一緒に付け合わせて召し上がれ。