歯の悪いお年寄りに提供する場合は、茄子の皮は全て剥いてしまってから加熱して下さい。レンジで作る蒸し茄子はガスを使わず簡単ですし和え衣を変えれば色々なアレンジが出来ますので覚えておくと便利です。例えばめんつゆで和えるだけでも美味しい和え物になります。色々にお試し下さい。
蒸し茄子の中華和え
材料 : 2〜3人人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 茄子 | 2本 |
|---|---|
| 刻みネギ | 適量 |
| 生姜（摺り下ろし） | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
|---|---|
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
作り方
| 1 | 茄子は縦に格子模様になるように皮を剥いたら洗っておきます。生姜は摺り下ろしておきましょう。 |
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| 2 | 1の茄子を皿に取り、ふんわりとラップをして600Wのレンジで3分半〜4分程度を目安に加熱します。 |
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| 3 | 茄子を加熱している間に調味料を合わせます。ボウルに調味料を全て入れ摺り下ろした生姜も加えたら泡立て器などで良く撹拌しておきます。 |
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| 4 | 茄子の粗熱が取れたらヘタの部分を落とし、手で縦方向に食べやすい太さに裂いていきます。その後、そのままだと長いと思いますので包丁で長さを半分程度に切りそろえます。 |
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| 5 | 4の茄子と刻んだネギをを3の調味料で和えたら完成です。 |
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コメント
レンジで加熱し手早く作る蒸し茄子を中華風の和え物にするレシピをご紹介します。今回は茄子2本を600Wのレンジで4分ほど加熱しましたが、加熱の時間は茄子の大きさによっても変わってきますので少し短めの時間を設定して様子を見ながら加熱して下さい。加熱した茄子はそのまま冷まして粗熱を取っても良いですし、急ぐ場合はサッと水にくぐらせても良いと思います。手で触れるくらいに冷めたら包丁を使わずに手で縦に裂くようにするとタレの味がよく絡みます。