菜の花の辛子味噌和え

鍋にお湯を沸かし、洗った菜の花を茹でていきます。

お湯が沸騰したら菜の花を入れ、再沸騰したら少し火を弱め、根元の太い部分を指でつまんでみて、好みの硬さになれば湯を切って水にさらします。根元をつまんでみたときに、鼻の頭を押した時くらいの硬さが標準的な硬さの目安です。

ボウルに分量の味噌、味醂、醤油、練り辛子を入れよく混ぜ合わせて和え衣を作ります。

1の菜の花を小口から2〜3センチ位の長さに切りそろえたら2の和え衣で和えて完成です。