アボカド入りポテトサラダ

よく熟れたアボカドとジャガイモをサイコロ状にカットしてサラダにしてみました。味のアクセントにはスモークサーモンを使います。スモークサーモンはとても柔らかいですので、歯の悪い方に提供する場合でも安心です。程よく崩れたアボカドと調味料のサワークリームがあえ衣の役割をしてくれるので嚥下の悪い方でもトロミ剤は不要ですし、スモークサーモンが入っているのでちょっとしたご馳走感もあってお子様にも喜ばれるのではないでしょうか。

今回は香味野菜としてチャービルを使いましたが、スモークサーモンと相性の良いディルでも結構ですしどちらも無しでも美味しく出来ます。