しっかりと加熱して皮を剥いた茄子はとても柔らかく歯の悪い方でも安心して提供できますし、トロミのついたアンを掛ければ食材が口の中でまとまり安くなり、ぐっと飲み込み安くなります。
アンの中に鶏ミンチやカニのほぐし身などを入れればぐっとご馳走っぽくなりますし、色々バリエーションを考えてみるのも楽しいですね。
茄子の生姜あんかけ
材料 : 2人分
調理時間目安 : 15分
レシピ
| 茄子 | 2本 |
|---|
| 出汁 | 100cc |
|---|---|
| 醤油 | 小さじ2 |
| 味醂 | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
|---|---|
| 生姜 | 適量 |
作り方
| 1 | まず焼き茄子を作ります。 魚焼きグリルで焼いても良いですし、写真の様にコンロに焼き網を乗せて直火で焼いても美味しく出来ます。 |
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| 2 | 全体にしっかり焦げ目が付き茄子から蒸気が吹き出てくるようになったら火が通ったサイン。手早くサッと水にくぐらせます。 |
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| 3 | 「A」の材料を煮立てます。 煮立ったら片栗粉でとろみをつけてアンを作ります。 |
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皮を剥いて一口大に切った焼き茄子を皿に盛り付け、3のアンを掛けおろし生姜をのせて完成です。 |
コメント
今回ご紹介するのはとても簡単で手早く出来るうえに家計にも優しい茄子の生姜餡かけです。
ご紹介するレシピでは焼き茄子にしていますが、お好みで蒸しても良いですし簡単にレンジで火を通してもかまいません。その場合は、加熱する前に茄子の皮を剥いてから調理しましょう。
面倒でなければ、ちょっと手間はかかりますが焼き茄子にすると香ばしい風味がつきますのでおすすめです。