しっとりポテトサラダ

定番のポテトサラダも手作りすると意外と面倒なのですが、シンプルに作ったポテトサラダは食べ飽きない味ですし手作りならではの色々な工夫も出来ます。

今回ご紹介するレシピはごく基本的でシンプルなレシピですが、しっとりと仕上げる為にはジャガイモを加熱する際にレンジは使わないで下さい。必ず鍋を使って水から茹でていきます。その際に食品の水分保持効果のある砂糖（分量外）を小さじ1〜2杯加えるとしっとり感が増します。

お好みでゆで卵を加えるのもいいですし、リンゴやオレンジなどのフルーツを加えても美味しくなります。冷蔵庫に余っている人参などがあれば芋と一緒にボイルして加えれば色目もきれいになりますね。

介護食として考える場合は、キュウリや玉ネギなどの歯ごたえの有る物はその人の状態に合わせて切り方や量を加減しましょう。