高野豆腐の卵とじ

今回はシンプルに高野豆腐と玉ねぎだけのレシピですが、お好みで人参や椎茸などを入れると彩りもきれいになりますしお年寄りならこれだけで主菜になります。

高野豆腐は先にぬるま湯で戻して使うタイプと、湯戻しせずに直接ダシに入れて煮るタイプのものがありますが、今回は戻さずに使うものを使用しました。その場合は最初から一口サイズに加工されているものを使って下さい。

とても簡単ですし、高野豆腐は買っておけば保存がききます。卵などの常備品と組み合わせるレシピは買い物に行けないときなど困ったときに役立ちます。