近年、スーパーでよく見かけるようになったサラダ用蒸し豆ですが、豆腐やアボカドなどを和え衣に使うとお年寄りにもグンと食べやすくなります。使う野菜も貝割れ以外のお好きな野菜で試して下さい。味つけも醤油を使えば和風になりますし、オリーブオイルをごま油に変えても美味しいと思います。
貝割れとサラダ豆のアボカド和え
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| アボカド | 1個 |
|---|---|
| 貝割れ | 1パック |
| サラダ用蒸し豆 | 1袋（70g） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
|---|---|
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩･胡椒 | 適量 |
作り方
| 1 | 貝割れはサッと洗って根元を落としたら小口から1〜2センチ程度の長さに刻んでおきます。 |
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| 2 | アボカドは真ん中の種に沿ってぐるりと包丁を入れネジって二つに分けたら、種を外し皮を剥きボウルに入れて潰していきます。 マッシャーがあれば便利ですが、無ければフォークの背やホイッパーなどを使ってある程度滑らかになるまで充分に潰します。 |
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| 3 | 潰したアボカドに調味料の材料を全て入れ、全体をスプーンやゴムべらなどでよく馴染ませて味を見ます。アボカドにしっかりと味があるので、塩は一つまみか二つまみほどで大丈夫と思います。 |
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| 4 | 潰したアボカドの味が決まったら、1の貝割れとサラダ用蒸し豆を入れ、全体をザックリと和えたら完成です。 ※サラダ用蒸し豆は今回ミックスタイプを使いました。 |
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コメント
生の貝割れと市販のサラダ用の蒸し豆を、潰したアボカドで和えた料理です。サラダ用の蒸し豆は封を切ったらそのまま使えますので火を使わずに出来ますし、潰したアボカドが全体をまとめてくれますので、嚥下の悪いお年寄りにも食べやすいサラダです。
栄養価の面でも、加熱しないのでアボカドと貝割れに含まれる豊富なビタミン類が効率良く摂取出来ますし、豆類とアボカドには食物繊維も豊富です。子供の苦手な貝割れの辛味もアボカドで和えれば気になりません。子供からお年寄りまで楽しめるユニバーサルレシピです。