嚥下が気になる方に提供する場合は、これにとろろ昆布を入れてもいいですね。食品添加物でもある市販のトロミ調整剤を使うのは最小限に留めましょう。
忙しい在宅介護生活では、おかずや汁物をきっちり用意するのも大変です。簡単で手早く出来るこうしたレシピをいくつか覚えておくと役立ちます。
オクラと梅干しの即席汁
材料 : 2人分
調理時間目安 : 5分
レシピ
| オクラ | 2〜3本（約30g） |
|---|---|
| 梅干し | 1個 |
| 水 | 300cc |
|---|---|
| 出汁の素 | 2g（小さじ八分目程度） |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 1つまみ |
作り方
| 1 | オクラは洗って小口から刻みます。 梅干しは種を取り、包丁で叩いておきましょう。 |
  |
| 2 | 鍋に分量の水を湧かし、ダシの素、醤油、塩を入れてすまし汁を作ります。 |
 |
| 3 | 2のすまし汁に刻んだオクラを入れて、お好みの固さに仕上げます。 歯ごたえを残す場合は、サッと一煮立ちすれば良いですし、お年寄りなどに配慮する場合は少し煮れば柔らかくなります。 |
 |
| 4 | 器に盛り付け、1の梅干しをお好みの量入れて完成です。 |
 |
コメント
オクラは刻んで汁物にすると汁に軽くとろみが付きますので、お年寄りには飲みやすく仕上がります。今回ご紹介するのは、粉末のダシの素を使って5分で出来る即席のお清ましです。梅干しも入れてサッパリと仕上げます。
ダシの素は水150ccに対して1gと覚えておけば応用が効きます。一度計ってそれを小さじだとどの位の量になるか覚えておきましょう。その出汁に醤油や塩で味をつければお清ましになりますし、味噌を入れれば味噌汁になります。