豆苗は意外と歯ごたえがしっかりしていますので、歯の悪いお年寄りに提供する場合は、あまり火力を強くせずに充分に時間を掛けて炒め柔らかくして提供しましょう。嚥下の悪い方に提供する場合は、50〜100cc程度の水を加えてめんつゆで調味し片栗粉でトロミ付けすると食べやすくなります。お年寄りの食欲の維持にはトロミ調整剤はなるべく使わないように工夫する事が大切です。
チクワと豆苗のめんつゆ炒め
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分以内
レシピ
| チクワ | 小2本(40g) |
|---|---|
| 豆苗 | 1パック |
| めんつゆ（2倍） | 大さじ1 |
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作り方
| 1 | 豆苗はサッと洗って根元を切り落とし、2等分に切ります。チクワは長さ5センチ程度の拍子切りにします。 |
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| 2 | フラパンにごま油（分量外）を熱し、1のチクワから炒めていきます。 |
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| 3 | チクワに油がまわって炒まってきたら豆苗を加え更に炒めていきます。 |
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| 4 | 豆苗がしんなりとしてきたらめんつゆを加え、全体に味が馴染むまで炒め合わせたら完成です。 |
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コメント
一人前100円以下で出来る簡単な炒め物をご紹介します。味つけはめんつゆだけですから誰が作っても失敗しない時短節約料理です。今回使った材料は豆苗とチクワだけですが、これはお好みで何でもかまいません。めんつゆの出汁が効いた味に合うものなら何でも使って良いと思います。同じ様に一種類の調味料を使って簡単に作る炒め物に焼き肉のタレを使うパターンがありますが、肉を使わずにサッパリと頂きたい時にはめんつゆが役に立ちます。使うめんつゆの量はめんつゆの濃度によっても変わりますし、適当に目分量でザッと入れてしまって良いと思います。レシピの分量はあくまで参考までに。