ブリと蕪のとろろ鍋

IMG_7273
お気に入り
メモを残す

コメント

今日は嚥下機能が衰え気味でむせやすいお年寄りがご家庭にいらっしゃる場合に覚えていただきたい鍋料理のテクニックをご紹介します。

それは鍋の仕上げに山芋のとろろを入れる方法です。山芋のとろろを鍋が煮上がった所にそのまま投入してしばらく煮ると適度なトロミが付くのと、味も山芋の旨味がプラスされて美味しく食べられます。山芋はクセの無い味でどんな出汁にもよく合いますから、お年寄りがいらっしゃらないご家庭でも是非試してみて下さい。
また、山芋は古来「山薬(さんやく)」と呼ばれる滋養の高い食品ですから、滋養強壮の面でもおすすめです。

今回は冬場に美味しいブリと蕪を使って歯の悪い方にも食べやすい鍋にしてみました。

材料 : 2人分

調理時間目安 : 20分

レシピ

材料
ブリ 2切れ(約200g)
中1個(約200g)
春菊 半束
山芋とろろ 100〜120g
調味料
出汁 350〜400cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ2

こちらは有料の記事となります。続きを読みたい方は下記へお進み下さい。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です