醤油の話し
日本人のソウルフードと言えばやはり一番は醤油だと思うのですが、この素晴らしい調味 […]
コラム記事
栄養士はシナリオライター
学校や病院などは勿論のこと、老人向けの介護施設にも栄養士さんは必ず居ます。 私は […]
ささいなストレスを取り除く
先日、私が父を介護していた時に付けていた日記を読み返してみたのですが、父が亡くな […]
老年期の食事と中年期の食事
人という生き物は面白いもので、年齢によって食べるものの嗜好が少しずつ変化していき […]
老老介護の未来図
マスコミで老老介護という言葉がセンセーショナルに取り上げられたのはいつだったでし […]
日常と非日常のはざま
当たり前かもしれませんが、老人向けの介護施設で提供される食事は基本的に「日常食」 […]
業務委託の功罪
老人向けの介護施設の多くは、食事づくりを外部の専門業者に委託しています。 理由は […]
特別ではない介護食-その2
自分のご家族を施設に預けている方は、施設が提供する食事は全てお年寄りの体を考慮し […]
死ぬこと生きること食べること
一般のニュースではあまり流れないのですが、老人向けの施設で食べ物を喉に詰めて亡く […]
冷蔵庫での食材の保存について
これから季節はどんどん高温多湿に向かっていくわけですが、食材を冷蔵庫で保存する際 […]