介護食と普通食2
皆さんは「介護食」に対してどんなイメージをお持ちでしょうか。中には老人向けの介護 […]
コラム記事
加工食品と介護食
これから要介護となっていく世代は核家族世帯が中心となります。一世代前なら三世帯同 […]
電子レンジと介護食
忙しい現代に無くてはならない調理器具が「電子レンジ」です。 例えばティッシュペー […]
介護食を意識した食材選びのポイント
一般にお年寄りは唾液の分泌量が若い人に比べて少なくなっており、更に歯も悪くなって […]
味と温度の関係
我々が日々作る料理には当然すべてに味が付いているわけですが、人が感じる味と料理の […]
片栗粉とコーンスターチの違い
介護食を意識した献立を考える時に外せないのが「とろみ」です。一般的には出来上がっ […]
自宅で死ぬ事の幸せ
私は現在50代後半で両親はすでに鬼籍に入りましたが、母と父、全く対照的な看取りを […]
高齢者の栄養摂取について
私は調理師免許のほかに介護食士という資格も持っているのですが、その資格を取るに当 […]
テレビや雑誌の健康情報を信じてはいけないわけ −その2−
前回のコラムで、日本では塩分を摂りすぎなので減らすことが推奨されていることを書き […]
テレビや雑誌の健康情報を信じてはいけないわけ −その1−
今日は、テレビや雑誌の健康情報を頭から鵜呑みにして信用してはいけませんよという話 […]