無表情の奥にある心
人間の五感の中で、最後まで残るのが聴覚だと言われています。 たとえ見えなくても話 […]
コラム記事
酒飲みの塩加減
今日はいつもの介護や介護食の話しから離れた話題です。 一般的に酒の肴というと、ち […]
味と食感とトロミ調整剤
施設や在宅介護している方も含めて、今ではお年寄り向けの食事にトロミ調整剤を使う事 […]
栄養士はシナリオライター
普通の街場のレストランで提供される食事は、ほとんどの場合そこで働く調理師さんやオ […]
介護と心の余裕
在宅で介護をしていますと、何かと時間を取られることが多く自分のやりたいことが中々 […]
卵のサイズは何で決まる？
私の実家がある兵庫県の但馬地方はかつて養鶏が盛んな地域でした。勿論今でも養鶏農家 […]
施設の食事が不味くなると起こる事
老人向け介護施設に入居すると食事は基本的に施設の食堂か居室で、施設から提供された […]
入れ歯と認知症と低栄養
入れ歯と認知症がとても深く関わっている事をご存知でしょうか。 入れ歯といいますか […]
大量調理と個人対応、厨房のジレンマ
老人向け介護施設はどのタイプの施設であっても、そこは集団生活の場となります。 決 […]
好きなモノを食べて死ぬ
長らく在宅介護生活を送っていると、結果的に同じ物ばかり食べさせていたという事に気 […]