歯の悪いお年寄りに提供する場合は、豚肉をミンチに変更した方が食べやすいかもしれません。同じ肉でも赤身が多い部位は加熱すると固くなり歯の悪い方には食べにくくなりますので注意しましょう。脂の多いバラ肉の薄切りを小さく切って入れてもいいですね。
ズッキーニと豚こまのカレー炒め
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| ズッキーニ | 1本 |
|---|---|
| 豚小間切れ肉 | 150g |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| カレー粉 | 小さじ1〜2（お好みで） |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
| 1 | ズッキーニは厚さ5ミリの輪切りにします。玉ネギ1/2は繊維に沿って同じく厚さ5ミリにスライスします。豚小間切れ肉は、大きければ一口サイズに切っておきましょう。 |
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| 2 | フライパンにサラダ油（分量外）を熱し豚肉をほぐしながら全体に色が変わる程度炒めたら玉ネギを入れ炒め合わせます。 |
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| 3 | 全体に油がまわって玉ネギが透き通ってきたらズッキーニを入れ、調味料も入れて全体に炒め合わせます。火加減は中火です。 |
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| 4 | そのまま1分程度炒めて全体に調味料が馴染み、ズッキーニに火が通ったら完成です。 |
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コメント
ズッキーニのサッパリとしたクセの無い味は相性を気にせずに色々な食材と組み合わせる事が出来ます。低カロリーなのにボリュームも出せますので体重が気になる方にもうれしいですね。今回はそのズッキーニを豚の小間切れ肉と一緒にカレー風味の炒め物にします。味付けはご飯に合う様に少し甘辛系の味付けにしました。豚肉には疲労回復に役立つビタミンB1が沢山含まれますし、ズッキーニには余分な塩分を体外に出してくれるカリウムが多く含まれます。ご飯にもビールにも合うおかずです。