生地が扱いやすく焼きやすい分量をご紹介しましたが、もっとフワッとさせたい方は卵をもう一つ増やしても良いと思います。その分生地の扱いがデリケートになりますので気をつけて下さい。子供からお年寄りまで楽しめるユニバーサルレシピです。
シラスと青ネギのペチャ焼き
材料 : 1人分
調理時間目安 : 15分
レシピ
| シラス | 50g |
|---|---|
| 青ネギ | 50g |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 30g |
作り方
| 1 | 青ネギは洗って小口から刻んでおきます。水に晒す事はせずにそのまま使います。 |
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| 2 | ボウルに卵を割り入れ、先にしっかりと溶きほぐしたら分量の小麦粉も入れてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせ生地を作ります。 |
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| 3 | 2の生地に1の刻んだネギと分量のシラスを入れスプーンなどで全体をしっかりと混ぜて馴染ませます。 |
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| 4 | 小さめのフライパンにごま油（分量外）を熱し、3の生地を流し込んだらスプーンの背で全体に薄くのばして焼いていきます。火加減は弱めの中火です。 |
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コメント
柔らかいシラスと青ネギを水を使わずにお好み焼き風に焼いて食べるレシピをご紹介します。シラスに塩分が含まれますので生地には味をつけずに焼いて、お好みでポン酢やマヨネーズを付けて下さい。勿論お好み焼きソースでも美味しく食べられると思います。お好み焼きの様にフンワリと焼くイメージではなく、フライパンに薄くのばしてカリッと焼き上げるイメージです。ペチャ焼きと言う名前もそこから付けました。薄く伸ばして焼くので両面合計5分もあれば焼けてしまいます。シラスを沢山食べられますのでカルシウムの補給にもなりますね。お試し下さい。