豆苗は加熱する時間を調整することで歯ごたえを残したり柔らかくしたり出来ますので、最後に食べてみてお好みの固さで仕上げて下さい。エノキタケは歯の悪いお年寄りには食べにくい場合がありますので、代わりに舞茸や薄揚げなどに変えると食べやすくなります。
豆苗とエノキの煮浸し
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 豆苗 | 1パック |
|---|---|
| エノキタケ | １株（200g） |
| 出汁 | 100cc |
|---|---|
| 醤油 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
作り方
| 1 | 豆苗は根元を切り落とし3等分程度に切り分けます。エノキタケも根元を切り落としたら豆苗と同じくらいの長さになるように切りそろえます。 |
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| 2 | 鍋に煮汁の材料を全て入れ火に掛けます。沸いてきたらエノキを入れます。火加減は中火です。 |
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| 3 | エノキがしんなりとしてきたら豆苗も加え少し火加減を弱めて蓋をします。 |
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| 4 | そのまま2分ほど煮ると具材から水分が出て全体にしっかりと火が入りますので、火を止めて完成です。 |
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コメント
手早く出来て財布に優しいレシピのご紹介です。豆苗とエノキタケを煮浸しにしますが、どちらも1個あたり100円程度購入出来ますし、豆苗はモヤシの様に見えますがβ-カロテンやビタミン類を豊富に含むれっきとした緑黄色野菜です。煮浸しを上手に作るコツは煮汁を多くしない事。慣れないうちはこんなに少ない煮汁で出来るのかと不安になりますが、野菜から出る水分で丁度良いくらいになります。ただし火加減には気をつけましょう。強火でやってしまうと野菜から水分が出る前に焦げ付いてしまいますので中火以下の火力で作るのが原則です。