歯の悪いお年寄りに提供する場合は、最初に試しで食べさせてみて確認しましょう。無理そうでしたらお鉢の中で長芋だけ端に寄せてフォークの背で潰してあげると食べやすくなります。嚥下の悪い方も同じ様にしてあげると食べやすくなると思います。
マグロと長芋のポキ風
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分以内
レシピ
| マグロ（刺身用） | 120g |
|---|---|
| 長芋 | 120g |
| 醤油 | 大さじ1 |
|---|---|
| みりん | 小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ワサビ | お好みで適量 |
作り方
| 1 | マグロは出来れば刺身用の柵を買い求め、1〜2センチ程度に四角くサイコロ状に切りそろえます。 |
|
| 2 | 長芋は洗って皮を剥いたら、1のマグロと同じくらいの形と大きさに切りそろえます。 |
|
| 3 | ボウルに1と2のマグロと長芋を入れ、調味料で和えたら完成です。 |
|
コメント
マグロと長芋を使ってハワイの郷土料理ポキ風に仕上げるレシピをご紹介します。ポキというのは現地語で小さく切るという意味になるそうで、ハワイでは主にマグロやサーモンなどを海藻や香味野菜と一緒に醤油やごま油で和えて食べます。ネットでは魚介類とアボカドが使われるレシピが多く紹介されていますが、今回は長芋を使ってお年寄りにも馴染みのある取り合わせにしてみました。火を使わずに切って和えるだけの料理ですから材料さえあれば10分かかりません。出来上がりをそのままご飯にかければポキ丼になります。仕上げにお好みで刻んだ海苔やネギなどがあればトッピングすると彩りも香りも良くなります。お試し下さい。