歯の悪いお年寄りに提供する場合は、海老だけ別途ハサミを入れるか包丁で刻んでしまった方が食べやすいと思います。海老やイカは歯の悪いお年寄りには食べにくいかもしれませんが、魚介類にはタウリンという元気の出る栄養素が豊富に含まれます。特に海老やイカや貝類に多く含まれます。肉にも少し含まれていますが、野菜には含まれませんので時々こんな料理も良いのではないでしょうか。
海老とズッキーニのバター醤油
材料 : 1〜2人分
調理時間目安 : 20分
レシピ
| 無頭えび(大) | 4尾（130~150g程度） |
|---|---|
| ズッキーニ | 1本 |
| ニンニク | 1かけ |
| 酒 | 大さじ1 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| バター | 10g |
| 醤油 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
| 1 | 海老は殻を剥き背中に切れ込みを入れて背わたを取り、大きければ半分程度にカットします。ズッキーニは厚さ1センチの輪切りにします。ニンニクはみじん切りにします。 |
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| 2 | 1の海老をボウルに入れ酒と塩とみじん切りにしたニンニクも入れて揉み込み、時間があれば冷蔵庫で10〜20分ほど寝かせて下さい。 |
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| 3 | フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニと2の下味を付けた海老も入れて火に掛けます。火加減は最初中火で、音がしてきたら少し弱めて下さい。 |
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| 4 | そのままニンニクを焦がさないように注意しながら弱めの火加減でじっくりと火を通していきます。 |
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| 5 | 海老に火が通ったら分量のバターと醤油を入れ、バターが溶けて全体に絡んだ感じになれば完成です。 |
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コメント
海老とズッキーニをガーリックシュリンプ風に仕上げるレシピをご紹介します。バターと醤油の味付けですからビールにもご飯にも合うおかずになります。使う海老はお好きなもので構いませんが、海老の美味しさを味わう料理なのでちょっと手間ですが殻付きでサイズも大きめの海老を用意する事をおすすめします。注意点としてはニンニクが焦げ付きやすいので火加減に注意して下さい。個人的にはニンニクを焦がし気味にして香ばしく仕上げるのが好きなのですが、気になるニンニク臭も良く焼く事で気にならなくなります。時間に余裕があれば海老を調味料で和えて10分程度寝かせてから加熱するとより美味しくなります。