牛肉の赤身部分は煮ると堅くなるので歯の悪いお年寄りには食べにくい場合がありますし、白滝も入れ歯が合っていない方には食べにくいかもしれません。一度食べさせてみて問題があるようなら包丁でみじん切りに刻んでしまってふりかけ感覚で食べてもいいですね。
牛肉としらたきの時雨煮
材料 : 3~4人分
調理時間目安 : 20
レシピ
| 牛小間切れ肉 | 200g |
|---|---|
| 糸コンニャク（白滝） | 200g |
| 生姜 | １かけ（約８〜10g程度） |
| 醤油 | 大さじ3 |
|---|---|
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
作り方
| 1 | 白滝は長ければ食べやすい長さにザクザクと切ってから一度茹でこぼしてアク抜きします。 |
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| 2 | 鍋に調味料を全て合わせ、牛肉を入れて火に掛けます。加熱しながら菜箸で肉をほぐしていきます。 |
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| 3 | 肉がほぐれてきたら生姜を入れてひと混ぜし、白滝も入れて全体をザックリと混ぜ合わせます。火加減は中火です。 |
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| 4 | そのまま蓋はせずに菜箸で捌きながら中火で8~10分程度煮ていきます。 |
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コメント
時雨煮は肉だけで作る事が多いですが、それだと材料費が高くついてしまいます。今回は牛肉と相性の良い糸コンニャクを合わせて時雨煮にするレシピをご紹介します。肉と糸コンニャクの分量は同量にしましたが、この辺りはお好みで良いと思います。時雨煮は煮汁を煮詰めて仕上げますので焦がさないようにだけ注意して下さい。糸コンニャクを使いますので煮汁に水は使いません。コンニャクに含まれる水分で充分に煮る事が出来ます。濃い味付けで日持ちもする常備菜です。