オクラの梅オカカ和え

定番のオクラの和え物ですが、オクラは茹でる時間で歯ごたえを残すことも柔らかくする事も出来ますので、食べさせる人の状態に合わせて仕上がりを調整出来るのが良いところです。介護施設でも良く使う野菜で、刻んで和え物の場合もありますし、斜め半分に切ったモノを付け合わせに使う事もあります。

刻んで和え物にした時などは、嚥下障害のある方でもトロミ調整剤を使わずに提供出来ますので、在宅介護中のご家庭でも積極的に使っていただきたい野菜です。

今回は梅オカカ和えをご紹介しますが、味つけは使う梅干しの塩分などによって変わりますのでレシピはあくまで参考までに。簡単にチューブ入りの梅肉を使ってもいいと思います。