シイラと山芋のムニエル

シイラはスーパーでいつも見かける魚ではありませんが、安く手に入りますしパックで売っている場合は皮なしで売られていることがほとんどですので介護食にも向いている食材と言えます。
白身系の魚は加熱しても身が硬くなりにくく水分を多く含む為パサつきもありません。
今回は、むせやすい方でも飲み込みやすくするために山芋を付け合わせにしてみました。
同じフライパンで魚と一緒に焼いて作れますし、芋を潰しながら魚と絡めて食べれば嚥下の助けになります。
味つけはちょっとオシャレにバターソースをご紹介します。
家庭向けに作り方をアレンジしたので簡単ですから是非トライしてみて下さい。