魚介料理

塩鮭のボイル

お年寄りは若い人に比べて唾液の分泌量が減りますので […]

お年寄りに提供する場合は、使う魚はマグロやカツオな […]

嚥下の悪い方に提供する場合は、卵をトロリとした半熟 […]

お酢が入りますので、嚥下が苦手でむせやすいお年寄り […]

付け合わせにキャベツを使いましたが、これはお好みで […]

牡蛎から旨味がしっかりと出ますので、このままご飯に […]

タラなどの白身魚は加熱しても身が硬くならず柔らかい […]

歯の悪いお年寄りに提供する場合はエビは刻んで入れて […]

今回はマグロを使いましたが、ブリやカツオなどでも美 […]

歯が悪くて生の貝割れが難しい場合は、サッと湯通しし […]