鶏胸肉のバター蒸し
加熱しすぎるとパサつく鶏胸肉ですが、蒸し煮にするとパサつきも抑えられます。歯の悪 […]
ジャンル3
鶏ミンチの黄色いミルク煮
ご紹介したレシピでは鶏ミンチと白菜だけですが、お好きなキノコ類や人参を入れてもい […]
ブリとほうれん草の和風シチュー
味噌と醤油を使って和風の味付けにしていますが、バターと牛乳も使っていますのでご飯 […]
くずし豆腐の温玉丼
お年寄りが食べやすい料理の条件は「しっとりと柔らかく喉越しの良い料理」なのですが […]
タラと豆腐の薄葛煮
トロミの付いた出汁と一緒に食べると体が温まりますし、汁ごとご飯に掛けて食べても美 […]
三つ葉と温玉の磯辺和え
半熟の卵をトロミ液代わりに使う方法は色々に応用がききます。例えば焼きすぎてパサパ […]
シラスと豆腐の玉子丼
老人ホームで食事に関するアンケートをとると、時々「卵のトロリとした丼が食べたい」 […]
鮭缶の炊き込みご飯
醤油を使った炊き込みご飯を作るときの黄金比は、水14：醤油1になります。ここに味 […]
タラと京揚げのみぞれ煮
冬場に美味しくなるタラと大根は相性の良い組合せです。片栗粉でトロミのついた煮汁ご […]
シラス入り卵焼き
卵焼きはダシや水を入れるとフンワリと柔らかく焼き上がりますが、その分生地がゆるく […]