食べごろ

ズッキーニはスライサーで薄くスライスします。この時にボウルに水を張っておいて、その水の中にスライスしたズッキーニを落としながらスライスするとズッキーニ同士がくっついてしまう事を防げます。スライサーがなければ包丁でなるべく薄く切りそろえましょう。
スモークサーモンは大きければ適当に刻んでおきます。

ボウルにドレッシングの材料を合わせて作っていきますが、スモークサーモンにしっかりと塩味が付いていますので、塩は全部を合わせてからお好みで調整しながら振って下さい。使う酢は白ワインビネガーが無ければ普通の酢でかまいません。

1のズッキーニをよく水切りしたら刻んだスモークサーモンと一緒に2のドレッシングで和えたら完成です。
すぐに食べても美味しいですが、このまま30分以上寝かせてマリネ風にするとズッキーニがしんなりとして味も馴染んだ感じになります。作りたてを食べたら少し残しておいて翌日マリネ風を楽しむのもおすすめです。