長い麺をすすり上げて食べるのが難しい方に提供する場合は、炒める前に包丁で麺をざくっと切ってから炒めてもいいですし、お皿に盛り付けてからハサミを入れてもいいかと思います。大体10cm位の長さに切れば問題無く食べる事が出来る場合が多いです。
和風トロミ焼きうどん
材料 : 1人分
調理時間目安 : 15分
レシピ
| うどん | 1玉 |
|---|---|
| キャベツ | 150g |
| もやし | 100g |
| 人参 | 20g |
| 平天（さつま揚げ） | 2枚 |
| 水 | 100cc |
|---|---|
| めんつゆ(2倍) | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
| 1 | キャベツは太めの千切り、もやしはサッと洗ってザルにあげておきます。人参は幅1センチ、長さ3〜4センチ位の薄切りにします。 |
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| 2 | 平天は人参と同じくらいの幅1センチ、長さ3センチほどに切りそろえます。 材料が切れたら、炒める前に分量の水とめんつゆを合わせておきます。 |
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| 3 | フライパンにサラダ油（分量外）を熱して人参、キャベツ、もやしの順番で炒めていきます。この時に軽く塩を振ります。（分量外）火加減は強火です。 |
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| 4 | もやしを投入してサッと炒めたらすかさず平天を入れ、ざっと炒め合わせます。 |
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| 5 | 次にうどんを入れ、すぐに先ほど合わせた出汁も入れます。 |
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| 6 | フライパンの中がぐつぐつとしてきて、全体に出汁がからんだ感じになったら、火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ全体にトロミがついたら完成です。 |
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コメント
歯の悪いお年寄りにも食べやすい平天（さつま揚げ）を使った和風の焼きうどんをご紹介します。味つけは2倍濃縮のめんつゆだけ。とても簡単ですから時間のない時にパパッと作るのに便利です。めんつゆで味つけした出汁を加えて炒めると、平天が水分を吸って柔らかく食べやすくなりますし、最後に片栗粉でトロミもつければ嚥下の悪い方でも安心です。