和風トロミ焼きうどん

IMG_1664
お気に入り
メモを残す

コメント

歯の悪いお年寄りにも食べやすい平天(さつま揚げ)を使った和風の焼きうどんをご紹介します。味つけは2倍濃縮のめんつゆだけ。とても簡単ですから時間のない時にパパッと作るのに便利です。めんつゆで味つけした出汁を加えて炒めると、平天が水分を吸って柔らかく食べやすくなりますし、最後に片栗粉でトロミもつければ嚥下の悪い方でも安心です。

材料 : 1人分

調理時間目安 : 15分

レシピ

材料
うどん 1玉
キャベツ 150g
もやし 100g
人参 20g
平天(さつま揚げ) 2枚
調味料
100cc
めんつゆ(2倍) 大さじ4
片栗粉 小さじ1

作り方

1

キャベツは太めの千切り、もやしはサッと洗ってザルにあげておきます。人参は幅1センチ、長さ3〜4センチ位の薄切りにします。

IMG_1648 IMG_1649 IMG_1647
2

平天は人参と同じくらいの幅1センチ、長さ3センチほどに切りそろえます。

材料が切れたら、炒める前に分量の水とめんつゆを合わせておきます。

IMG_1646
3

フライパンにサラダ油(分量外)を熱して人参、キャベツ、もやしの順番で炒めていきます。この時に軽く塩を振ります。(分量外)火加減は強火です。

IMG_1650 IMG_1651 IMG_1653
4

もやしを投入してサッと炒めたらすかさず平天を入れ、ざっと炒め合わせます。

IMG_1655
5

次にうどんを入れ、すぐに先ほど合わせた出汁も入れます。

IMG_1657
6

フライパンの中がぐつぐつとしてきて、全体に出汁がからんだ感じになったら、火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ全体にトロミがついたら完成です。

IMG_1659

長い麺をすすり上げて食べるのが難しい方に提供する場合は、炒める前に包丁で麺をざくっと切ってから炒めてもいいですし、お皿に盛り付けてからハサミを入れてもいいかと思います。大体10cm位の長さに切れば問題無く食べる事が出来る場合が多いです。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です