食べごろ

白身魚はお皿に収まりやすく食べやすい大きさに切りそろえ、しっかり目に塩･胡椒をします。イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。

ボウルに卵を割り入れ、分量のマヨネーズと1のイタリアンパセリを入れたら良く溶き混ぜておきます。

ポリ袋に1の白身魚を入れ、小麦粉を入れたら口を縛り、全体にまんべんなく粉をまぶし付けます。

フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、弱めの中火か弱火で熱したら、3の白身魚の粉をよくはたいて2の卵の衣にくぐらせて焼いていきます。この時に、先に卵の衣だけフライパンに薄く流し込んで、その上に衣を付けた魚を配置していきます。魚を全部入れて卵の衣が残った場合は、その衣も全て魚の上に掛けるなどして入れてしまいます。

そのまま蓋をせずにじっくりと火を通します。卵が流れてしまったら箸で魚の方に寄せながら、衣が魚の切り身を覆うようにして焼いていきましょう。卵が固まってきたら裏返して更に焼いていきます。両面に程よい焼き色が付き、中まで火が通ったら完成です。お好みでケチャップなどを添えて召し上がれ。