歯の悪いお年寄りに提供する場合はオクラを柔らかく仕上げたいので、トマトと同時に入れるかトマトより先に入れてもかまいません。嚥下の悪い方に提供する場合は、オクラだけのトロミでは弱いので仕上げに片栗粉でトロミ付けして下さい。熱々でもいいですが、冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しくいただけます。
豆腐とトマトのスープ
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 豆腐（絹） | 150g（半丁） |
|---|---|
| トマト | 1個 |
| オクラ | 2本 |
| 水 | 400cc |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | ひと摘まみ |
作り方
| 1 | オクラはヘタとガクの部分を外し小口から薄く刻みます。 |
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| 2 | 豆腐は3センチ角くらいの一口大に、トマトも同じくらいの一口大に切りそろえます。（トマトの皮が気になる方は湯むきして下さい。） |
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| 3 | 鍋にスープの材料を全て入れ火に掛け豆腐も加えて加熱します。 |
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| 4 | スープが沸騰して豆腐が中まで熱くなったらトマトを加え再度沸騰したら、すぐにオクラを入れて10秒ほど煮たら火を止めて完成です。 ※トマトは生の食感を残して仕上げます。 |
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コメント
絹ごし豆腐とトマトを使った冷めても美味しいスープを作ります。今回は鶏がらスープの素を使いますが、お好みで和風だしでもいいですしコンソメ味でもいいと思います。青味にオクラを使いましたが、オクラを入れるとスープに適度にトロミが付きますのでお年寄りにも飲みやすいスープになります。