長芋には多くの食物繊維が含まれるので腸内環境が気になる方にはおすすめですし、カリウムも多く含みますから余分な塩分を排出してくれます。血圧が高めの方は積極的に摂りたい食材ですね。他の芋類に比べて水分を多く含みますから、カロリーも抑えられます。調理の際に皮膚が痒くなることがあり敬遠する方もいらっしゃいますが、水分量が多く粘り気もあるという事は、お年寄りにも食べやすい事を意味しますので積極的に活用しましょう。
長芋の照り焼き
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 長芋 | 300g程度 |
|---|---|
| 刻みネギ（あれば） | 少々 |
| 醤油 | 大さじ1 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖（お好みで） | 小さじ1 |
作り方
| 1 | 長芋は洗って皮を剥き、1センチ厚さくらいの食べやすい大きさで輪切りにします。芋が太い場合は縦に半割や四つ割りにしてからイチョウ切りにしましょう。 |
|
| 2 | ボウルに調味料の材料を全て入れて合わせ調味料を作っておきます。 |
|
| 3 | フライパンにごま油（分量外）を熱し、1の長芋を焼いていきます。火加減は中火です。1〜2分ほど焼いたら焼いた面を確認してこんがりと焼き色が付いてきたら全て裏返して更に焼きます。 |
|
| 4 | 返した面にも同じ様に焼き色が付いてきたら2の合わせ調味料を一気に流し入れ、全体を大きく揺らしながら全体に軽くトロミが付いて照りが出てきたら完成です。 |
|
コメント
長芋を甘辛く照り焼きにするレシピをご紹介します。長芋はしっかりと火を通せばホクホクした食感に仕上がりますし、軽めに焼けばサクサク感が楽しめます。生でも食べられる野菜ですから火の通し加減はお好みで調整して下さい。軽めに焼いた場合でも難なく噛む事が出来ますから、歯の悪いお年寄りにも提供しやすいと思います。味つけは甘辛い定番の味つけですが、砂糖はお好みで入れなくても良いですし分量は調整して下さい。手早く出来るボリューム感のあるおかずです。