だし巻き風蒸し卵

卵はボウルに割り入れ溶き混ぜておきます。椎茸はスライス、カニカマはほぐしておきます。

溶いた卵に調味料と出汁を入れ泡立てないように混ぜたら、用意した椎茸とカニカマも入れてさらに全体をザックリと混ぜて卵液を作ります。

卵を蒸す耐熱の器を用意します。今回はパイレックスの長方形のガラス容器を使いました。ここに薄くサラダ油を引き、クッキングシートを敷きます。この時、シートの四隅に切れ込みを入れるとコーナー部分に隙間が出来にくく上手にシートが全面に密着します。

3の容器に2の卵液を流し込み、湯気の上がった蒸し器で蒸します。火加減は弱火で15分程度を目安に様子を見て仕上げます。時間は使う器の大きさや蒸し器によって変わりますので様子を見ながら蒸していきましょう。

指で押さえて押し返す感じになるか、竹串を刺しても何も付いてこなければ蒸せています。器をまな板に逆さまに伏せたら簡単に中身が外れますので、シートを取り除き食べやすい大きさにカットしたら出来上がりです。