食べごろ

スナップエンドウは筋を取り、幅5ミリくらいで少し斜めに刻みます。玉ネギは長さを半分にしてから繊維に沿ってこちらも5ミリ幅くらいにスライスします。卵はボウルに割り入れほぐしておきます。

小さめの鍋かフライパンに調味料の材料を全て入れ、玉ネギも入れて火に掛けます。火加減は中火です。沸騰したら火加減少し弱めてそのまま3分程度、玉ネギに火が入るまで煮ていきます。

玉ネギが煮えたらスナップエンドウとシラスを入れ、再度沸騰したらそのまま煮てスナップエンドウに火を通します。目安は約1分ですが、スナップエンドウを食べてみてお好みの固さに仕上げて下さい。

スナップエンドウが煮えたら溶き卵を回し入れ、卵が好みの状態になったら完成です。