お浸しは水分をたっぷりと含みますので、口の中が乾きがちなお年寄りにも食べやすい一品になります。歯の悪いお年寄りに提供する場合は、茹で時間を調整するなど融通も利きますから、旬の野菜が安い時期には積極的に食べたいですね。一緒にカマボコなどの練り物を刻んで入れればタンパク質も一緒に摂れます。色々にお試し下さい。
青菜のお浸し
材料 : 3〜4人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 菜の花 | 170g程度 |
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| めんつゆ+水 | つけ汁の濃さで150cc程度目安 |
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作り方
| 1 | お湯を沸かして菜の花を茹でていきます。ゆで加減はお好みですが、菜の花でしたら根元の太い部分を指で摘まんでみて鼻の頭を押さえたときくらいの感じになれば火が通っています。 |
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| 2 | 野菜が好みの硬さに茹で上がったら水に取り色止めします。 |
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| 3 | 野菜を茹でている間に漬け汁を作ります。市販のめんつゆで「つけ汁」の濃さの出汁を野菜がひたひたになる程度を作ります。量は使う器で変わりますので加減して下さい。使うめんつゆは2倍とか3倍とかありますが、お好きなものを使って下さい。 |
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| 4 | 2の野菜を3のつゆに漬けたら完成です。すぐに食べても良いですが出来ればそのまま冷蔵庫などで30分程寝かせてから食卓へ。 |
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コメント
「お浸し」と「和え物」を同じ料理だと思っている人が意外と多いのですが、全く別の料理です。どちらも手軽に出来る簡単なお料理ですが味わいは「お浸し」の方がサッパリとした傾向でしょうか。和え物は胡麻や豆腐などしっかりと味つけした色々な和え衣を使って野菜を和えたものですが、お浸しは醤油で味つけした出汁に茹でた野菜を漬け込んだだけのシンプルな料理です。出汁の風味と野菜本来の味を味わうサッパリとしたお料理で数日程度の保存も効きます。今回は出汁にめんつゆを使い更に簡単に作る方法をご紹介します。使う野菜はほうれん草や小松菜など季節のお好きなものでかまいません。今回は菜の花を使いました。作りたてでも美味しいのですが、出来れば30分程度は寝かせてから食べると味が馴染んで更に美味しくなります。