豆腐と豚ミンチのお好み焼き

2023年の最初にご紹介するのは豆腐を生地に使ったお好み焼きです。豆腐に水分が含まれますので生地に水は使いません。混ぜ込む小麦粉の量も少なくして柔らかさを優先しました。

具材もミンチ肉にすれば歯の悪いお年寄りでも難なく食べていただけますし、生地全体に肉の旨味も広がります。子供からお年寄りまで楽しめるユニバーサルレシピです。

ひとつだけ注意していただきたいのは、小麦粉を少なくした分、生地の扱いがデリケートになりますので、なるべく小さく焼いて裏返すときに崩してしまわないようにしましょう。