嚥下の悪い方に提供する場合は、卵をトロリとした半熟に仕上げると食べやすくなります。食感を損ねるトロミ調整剤はなるべく使わないように工夫しましょう。菜の花は煮込めば柔らかくなりますので、歯の悪い方に提供する時には煮込み時間を調整してください。
菜の花とシラスの卵とじ
材料 : 2人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 菜の花 | 80g |
|---|---|
| シラス | 30g |
| 卵 | 2個 |
| 醤油 | 大さじ1 |
|---|---|
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 出汁 | 200cc |
作り方
| 1 | 菜の花は洗って3センチ程度の長さに切りそろえます。卵はボウルに割って溶き卵にしておきます。 |
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| 2 | 小さめの鍋かフライパンに出汁と調味料を全て入れ火に掛けます。出汁が沸いてきたら菜の花を出来れば根元の方から先に入れて少し間を置いて花の部分を入れます。再度煮立ってきたらそのまま1〜2分程度、菜の花の根元部分に火が入るまで煮ていきます。火加減は中火です。 |
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| 3 | 菜の花が良い感じになってきたら、シラスを入れ、ひと混ぜしたら溶き卵を少しずつ回し入れ卵とじにします。卵が好みの硬さになったら完成です。 |
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コメント
春が旬の野菜はキュウリや人参など他の野菜と違って旬の時期しか出回らないものが多いと思います。菜の花もそんな春野菜の一つですが、今回は同じく春が旬のシラスと一緒にサッパリ目の味付けでサッと炊いて卵とじにするレシピをご紹介します。シラスと卵が入りますのでタンパク質もしっかりと摂れますから副菜はもちろん主菜にもなるおかずです。菜の花はビタミンCが豊富な他、β-カロテンも多く含む栄養的にも優れた野菜ですから多く出回るこの時期に積極的に食べたいですね。