食べごろ

玉ネギはみじん切りです。白菜は1センチ幅くらいに刻んで、おおまかでいいので芯と葉先の部分を分けておきます。

ボウルにミンチを入れ、1の玉ネギ、卵、片栗粉を入れたら軽く塩胡椒をして粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

鍋に塩以外のスープの材料を全て入れ火に掛けます。火加減は中火です。

軽く沸いてきたら2のミンチを丸く成型しながら入れていきます。牛乳が入っていますので、強火で煮立てると吹きこぼれてしまいますから中火以下の火加減で加熱しながら肉だねを入れるようにして下さい

ミンチを入れたらそのまま3〜5分程度煮ます。

そうするとミンチがある程度固まってきますので、ここで白菜の芯の方を入れます。

一煮立ちしたら続いて葉先の方も入れて蓋があれば少しずらして蓋をして弱めの火加減で煮ていきます。

更に5分ほど煮て、白菜がしっかり煮えたら、最後に塩で味を整えて完成です。