カツオタタキのマリネ

カツオのたたきをドレッシングに漬け込んでマリネとして楽しむ料理をご紹介します。

タタキは表面を焼いてありますので、その分マリネ液が染みこみやすく短時間で味が馴染みます。レストランでこうした料理をやる場合は切り身を漬けるのではなく塊の状態で長めにつけ込んで提供するときにスライスするのですが、ご家庭ではスライスしてドレッシングに混ぜ込んでしまってかまいません。それだとすぐに食べても味が馴染みますし、マリネ液に漬けた身をスライスするとマリネ液でまな板が汚れますので洗い物も楽になります。

スライスせずに塊でドレッシングに漬ける場合は2時間以上は冷蔵庫で寝かせてください。今回はスライスして混ぜ込む方法をご紹介しますが、この場合でも時間があれば30分ほど寝かせると更に美味しくなります。