嚥下の悪い方に提供する場合は、水を100cc程度と鶏がらスープの素を小さじ1ほど加えて中華風の味つけにして最後に片栗粉でトロミ付けすると食べやすいと思います。その場合、調味料はシンプルに酒と醤油だけ又は酒と塩だけにして、最後にごま油を少しだけ回し掛ければ中華風のトロミ炒めになりますね。
春キャベツと厚揚げの炒め物
材料 : 3〜4人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| 春キャベツ | 200g |
|---|---|
| 厚揚げ（絹） | 2枚（240g） |
| ツナ | 1缶（70g） |
| 酒 | 大さじ2 |
|---|---|
| 醤油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
| 1 | 厚揚げは厚さ1センチ程度の一口サイズに、キャベツも厚揚げと同じくらいの一口サイズに切るか太めの千切りにします。ツナは軽く油を切っておきます。 |
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| 2 | フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、まずキャベツを炒めます。火加減は中火です。 |
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| 3 | 全体に油がまわりキャベツがしんなりとしてきたら醤油と砂糖を加え、更に炒め合わせて調味料が馴染んだら完成です。 |
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コメント
柔らかい春キャベツと同じく柔らかい厚揚げでお年寄りにも食べやすい炒め物を作ります。旨味にツナを入れて醤油と砂糖の甘辛い味つけにする事でご飯に合うおかずになります。春キャベツは芯の部分が太いですので、気になる方は取り除くか芯だけ細かく切るなど工夫して下さい。ツナが無ければ省いてかまいませんが、その場合は砂糖は使わずにサッパリと味つけした方が良いかもしれません。その辺りはお好みで。