食べごろ

ニンニクと生姜はみじん切り、トマト･ジャガイモ･玉葱はそれぞれ1センチ角くらいのサイコロに切りそろえます。茄子も1同じくらいに切ったら水に晒してアク抜きし、ザルにあげます。オクラも1センチ長さ程度の輪切りにしておきます。バジルはサッと洗ってザルにあげておきます。

フライパンにオリーブオイルとニンニク、生姜を入れたら火にかけます。火加減は中火です。

香りが立ってきたら鶏ミンチを入れ、ほぐしながら炒めます。

鶏ミンチがパラパラになったら1の玉ネギとジャガイモを入れ、混ぜながら1分程度炒めます。

続いて茄子を入れ、軽く塩胡椒してさっとひと混ぜしたらトマトも入れ、更に軽く炒めたらカレー粉を入れひと混ぜし、分量の水とウスターソースを入れて蓋をします。この時、フライパンの大きさに応じて吹きこぼれないように火加減調整して下さい。

そのまま7分程度煮たら一度野菜の硬さと味を確かめて、問題無ければオクラを入れもう一度蓋をして2分煮ます。

最後にもう一度味見をして、塩胡椒で調えたら、1のバジルを手でちぎりながら入れ、さっとひと混ぜしたら完成です。