食べごろ

茄子は3ミリくらいの厚さに斜めスライスし、更にそれを3ミリ程度に細切りにしたらサッと水にさらしてザルにあげます。

牛細切れ肉も細切りにし、酒大さじ1（分量外）と醤油小さじ1（分量外）を揉み込んでおきます。

ボウルに調味料の材料を合わせておきます。

フライパンにごま油を大さじ1程度（分量外）熱し、2の牛細切れ肉を炒めます。

牛肉に8分程度火が通ったら細切りにした茄子を加えて更に炒めます。

茄子がしんなりとして火が通ったら3の調味料を入れて炒め合わせたら完成です。

器に盛り付けたらお好みで刻みネギがあれば散らして下さい。