魚介とキウイのカルパッチョ

面倒でなければ玉ネギをスライスして一緒に盛り付けてもいいですし、お好きなハーブ類をトッピングすればオシャレになります。カルパッチョは白身の刺身を使う事が多いですが、白身の魚は鮮度が良い物ほど身のしまりが良くお年寄りには固く感じられると思います。サーモンも同じ白身のカテゴリーですが、比較的柔らかいですし、貝柱ならお年寄りが歯茎でも噛めるレベルの硬さです。今回の様にフルーツと合わせる場合はあまり味にクセの無い刺身をおすすめします。