冬瓜の梅煮

冬瓜は種の部分をこそげ取り、厚さ2センチ位の輪切りにしてから皮を剥きます。

皮を剥いた冬瓜を更に一口大サイズに切り分けます。

鍋に2の冬瓜と煮汁の材料を全て入れたら、梅干しを手で少し潰して種ごと加え、キッチンペーパーなどで落とし蓋をして火に掛けます。沸くまでは中火です。

※出汁の分量は冬瓜がひたひたになる位に調整して下さい。

煮汁が沸いてきたら弱火にして約15分煮ますが、5分ほど煮た所で一度味見をして、塩分が足らないようでしたら醤油を足して下さい。分量は小さじ1としましたが、使う梅干しの塩分により味が変わりますので、必ず味見をして加減しながら加えて下さい。

15分経って、冬瓜に竹串がすっと通る位に柔らかくなっていれば完成です。

すぐに食べるより、そのまま室温程度まで冷ましてからの方が味が染みこんで美味しくなりますし、冷やして食べても美味しいです。