歯が悪くて生の貝割れが難しい場合は、サッと湯通ししても良いですし細かく刻むなど工夫しましょう。貝割れの代わりに大根おろしでも良いですね。その場合はドレッシングでなくても醤油やポン酢などでミゾレ和えにしてしまえば和風の一品になります。
アボカドとシラスの和サラダ
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 10分
レシピ
| アボカド | 1個 |
|---|---|
| 貝割れ | 1パック |
| シラス | 20g |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
|---|---|
| 米酢 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
| 1 | アボカドは種の周りにぐるりと包丁を入れ半分に割り、皮を剥き種を除きます。 |
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| 2 | ボウルにドレッシングの材料を入れ、ホイッパーでしっかりと撹拌し乳化させてドレッシングを作ります。 |
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| 3 | 1のアボカドを2〜3センチ角程度に切りそろえます。貝割れも3センチくらいの長さにざくっと切り分けます。 |
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| 4 | 2のドレッシングでアボカド、貝割れ、分量のシラスを和えたら完成です。 |
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コメント
アボカドが栄養豊富なスーパーフードだと言う事は周知の事実ですが、若返りのビタミンと呼ばれるビタミンEや血液をサラサラにするオレイン酸などが多く含まれるためお年寄りにもお勧めの食材になります。食物繊維も含まれていますので歯が悪くて根菜類が食べられないお年寄りにも問題無く食べられます。アボカドと一緒に貝割れとシラスを一緒に食べることでアボカドに含まれないカルシウムも強化したサラダになります。味つけは和洋中なんでも合いますが、今回は醤油を使った和風ドレッシングをご紹介します。お試し下さい。