アボカドは海苔と相性が良いですので、あれば刻み海苔やもみ海苔などを盛り付ける時に天盛りすると味にアクセントが付いて美味しいと思います。嚥下の悪いお年寄りに提供する場合も、アボカドが口の中で食べ物をまとめてくれるのでトロミ液などを使わなくてもそのまま食べて頂けると思います。トロミ調整剤はとても便利ではありますが、料理の食感を悪くしますので工夫してなるべく使わないように心がけましょう。
アボカドとチクワの胡麻和え
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 10分以内
レシピ
| アボカド | 1個 |
|---|---|
| チクワ | 小2本（50g程度） |
| すりゴマ | 大さじ1 |
| めんつゆ（2倍） | 大さじ1 |
作り方
| 1 | チクワは5ミリ厚さに輪切りにします。アボカドは種の周りにぐるりと包丁を入れて半分に割り種と皮を取り除いたら、チクワとだいたい同じサイズ感になるように切りそろえます。 |
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| 2 | 1のチクワとアボカドをボウルに入れ、分量のすりゴマとめんつゆで和えたら完成です。 |
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コメント
栄養価の豊富なアボカドを、これまた栄養価の豊富な胡麻和えにします。味つけはめんつゆだけ。今回一緒にチクワも和えましたが、これは残り物のカマボコやカニカマ、ツナなどでも美味しく出来ると思います。アボカドもチクワも柔らかいですし、しっとりと仕上がりますので、お年寄りにも食べやすい和え物になります。火を使わないで10分で出来る一品です。