「茹でる」や「蒸す」といった水分を加えながら加熱する調理法は、仕上がりがしっとりとしますのでお年寄りには食べやすい料理に仕上がります。また白身の魚は柔らかいものが多く、旨味もしっかりとありますのでシンプルな調理方法で美味しく食べられます。子供からお年寄りまで食べられるユニバーサルレシピです。
茹で魚の中華ダレ
材料 : 2人分
調理時間目安 : 15分
レシピ
| 鯛切り身 | 2切れ |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 長ネギ | 5センチ |
|---|---|
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1〜2（お好みで） |
| おろしニンニク（チューブ） | 1センチ |
作り方
| 1 | 鍋にお湯を沸かしたら、酒（分量外）を適量入れ、片栗粉をまぶし付けた鯛切り身をそっと入れます。魚を入れる前に火加減は弱火にして下さい。魚の厚みにもよりますが、そのまま3〜5分程度を目安に茹でて火を通します。 |
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| 2 | 魚を茹でている間に中華ダレを作っていきます。ボウルに長ネギ以外の材料を全て入れ、良く撹拌します。（砂糖はお好みで加減して下さい）最後にみじん切りにした長ネギも加え全体をしっかりと混ぜ合わせたら中華ダレの完成です。 |
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| 3 | 1の魚をお皿に盛り付け、2の中華ダレを掛けたら完成です。 |
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コメント
白身の魚を弱火でやさしく茹でて中華風のタレを掛けていただくレシピをご紹介します。使う魚は今回鯛を使いましたがお好きな白身系の魚なら何でもかまいません。タラやサワラなど加熱しても身が硬くならないタイプの魚を使って下さい。茹でる際には全体に万遍なく片栗粉をまぶし付けてから茹ではじめます。こうする事で仕上がりにツヤが出ますし後から掛けるタレの絡みが良くなります。茹でる時の火加減はぐらぐら煮立てずに弱火で優しく茹でて下さい。切り身が薄ければ魚を入れたら火を止める位の感覚でもいいと思います。中華ダレは色々な作り方がありますが、一番シンプルなものをご紹介しています。ここに豆板醤を入れたりパクチーや生姜を刻んで入れたりとアレンジはお好みで出来ますので色々に試すのも楽しいかと思います。