食べごろ

新鮮な魚が手に入れば、お刺身も勿論良いですが、夏場はサッパリとしたカルパッチョにして食べるのもおすすめです。今回はカツオの刺身に柚子胡椒を効かせたドレッシングを掛けてみました。カルパッチョは酢を使わずにレモン汁だけで作る事も多いのですが、味に奥行きを持たせるためにリンゴ酢をレモン汁と併せて使いました。リンゴ酢がなければ米酢や穀物酢でもいいですし、レモン汁だけでも勿論かまいません。柚子胡椒の塩味がきつく感じる方は、隠し味程度に少しだけ砂糖を入れると塩味が中和されて味が柔らかくなるので試して下さい。刺身さえあれば5分ほどで出来る簡単でオシャレな一皿です。