大根はスーパーに行けば一年中売っていますが、季節によって特徴が変わります。冬の大根は甘味が強く柔らかいのが特徴ですので、夏の大根よりも早く茹で上がります。茹でる時には加減を見ながら茹でるようにして下さい。
三つ葉と大根の胡麻ポン酢
材料 : 2〜3人分
調理時間目安 : 15分
レシピ
| 大根 | 200g |
|---|---|
| 三つ葉 | 1束 |
| ポン酢 | 大さじ1 |
|---|---|
| すりゴマ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
| 1 | 大根は皮を剥き2ミリ程度の厚さでイチョウ切りにしておきます。三つ葉はサッと洗って根の部分を切り落としておきます。 |
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| 2 | 鍋に大根を入れ、大根が充分に浸かる程度水を張り火に掛けます。 |
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| 3 | 鍋が沸騰してきたら1の三つ葉を入れてサッと10〜15秒程度茹でて取り出し水に取ります。三つ葉を茹でたら火を弱め、大根が好みの硬さになるまで5分程度を目安に茹でていきます。 |
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| 4 | 大根が好みの硬さに茹で上がったらザルにあげて粗熱を取ります。 |
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| 5 | 4の大根と三つ葉をボウルに入れ、ポン酢・すりゴマ・砂糖で和えたら完成です。 |
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コメント
イチョウ切りにした大根を好みの硬さに茹でて頂く和え物をご紹介します。大根の和え物ですから薄切りにすれば生のままでも良いのですが、お年寄りを意識した献立の場合少しでも柔らかくしたいのと、残ったときに生だと水が出てきて時間と共に味が変わってきますが、茹でておけばその心配はありません。三つ葉は大根を茹でる時に同じ鍋で一緒に茹でてしまえば手間もかかりませんね。味つけはポン酢だけでも良いですが、すりゴマをプラスして栄養とコクを足します。大根と一緒に和える具材は三つ葉でなくてもお好きなもので良いと思います。色々にお試し下さい。